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                                          博洛尼亞肉醬意面筆記

                                          1 人做過這道菜
                                          飛航美食學校的張老師授課之筆記

                                          用料  

                                          意大利面 一份
                                          洋蔥 半個
                                          牛肉糜 250克
                                          豬肉糜 250克
                                          西芹 半根
                                          胡蘿卜 一截
                                          大蒜 2瓣
                                          番茄膏 2勺
                                          去皮番茄罐頭 1個/400g
                                          羅勒葉 5片

                                          博洛尼亞肉醬意面筆記的做法  

                                          1. 蔬菜配料機器打末(或手工切)

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟1
                                          2. 瀝水

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟2
                                          3. 橄欖油加些黃油,入菜末炒

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟3
                                          4. 加入肉末,會出水,炒至干沒有一點水分,如果沾鍋,沒問題,可以增加焦香

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟4
                                          5. 炒干

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟5
                                          6. 噴紅酒

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟6
                                          7. 2勺番茄膏,拌透

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟7
                                          8. 一罐番茄一罐水,羅勒葉3片切碎,一片香葉,加蓋,小火熬2小時

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟8
                                          9. 熬至這樣濕潤的狀態即可

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟9
                                          10. Dececo 意面或百味來都不錯,(不能用天使面,那是用來做面條),用12號面,有口感且能掛汁

                                            煮面,開水,加鹽至水有咸味 加些橄欖油,燒至8成

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟10
                                          11. 每份面80g左右的醬,加點煮面水,加鹽,黑胡椒

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟11
                                          12. 面條,略翻拌

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟12
                                          13. 裝盆后撒帕瑪干酪,羅勒葉碎

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟13
                                          14. 開吃

                                            博洛尼亞肉醬意面筆記的做法 步驟14

                                          參照這個菜譜,大家做出 1 作品

                                           

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