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                                          肉桂核桃卷

                                          8.2 綜合評分
                                          1156 人做過這道菜
                                          簡單柔軟的面團
                                          裹了足量的肉桂糖和核桃堅果
                                          濃郁香甜的味道,讓家里挑剔無比的吃貨也贊不絕口

                                          喜歡面包的那份心情
                                          在看著喜歡的人捧著出爐的面包大快朵頤的時候
                                          會格外溫暖

                                          用料  

                                          面團
                                          高筋面粉 310克 低筋面粉 90克 糖 45克 鹽 5.5克 耐高糖酵母 4克 牛奶 100克 水 165克 黃油 58克
                                          內餡
                                          肉桂粉 20克 紅糖(或者白砂糖) 85克 融化黃油(或者植物油) 45克 核桃仁 150克

                                          肉桂核桃卷的做法  

                                          1. 面團材料中黃油以外的所有食材混合,揉成光滑的面團。加入黃油繼續揉至擴展階段

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟1
                                          2. 放入容器蓋上保鮮膜
                                            放在25-28度的環境中進行基礎發酵

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟2
                                          3. 發酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟3
                                          4. 將發酵好的面團取出,輕拍排氣
                                            稱重后等分為2份

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟4
                                          5. 滾圓后蓋保鮮膜醒發20分鐘

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟5
                                          6. 醒發的時候來準備肉桂糖
                                            肉桂粉與紅糖拌勻即可

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟6
                                          7. 黃油融化,核桃仁烤熟掰成小塊備用

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟7
                                          8. 取一個松弛好的面團
                                            搟開,拉伸四角使之成方形

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟8
                                          9. 搟成30*25的方形面片
                                            翻面

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟9
                                          10. 刷一層融化的黃油,末端要留一塊不刷的

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟10
                                          11. 撒上足量肉桂糖,邊緣不要撒哦~~不然封不住口

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟11
                                          12. 鋪一層核桃仁

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟12
                                          13. 末端壓薄邊,將其自上而下卷起

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟13
                                          14. 確定收口粘合

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟14
                                          15. 將其等距切開為六份

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟15
                                          16. 切開

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟16
                                          17. 切面朝上,將面團摁扁

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟17
                                          18. 同樣做好另一份,等距擺上烤盤

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟18
                                          19. 放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至2倍大
                                            手指輕摁表面可以緩慢回彈

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟19
                                          20. 放入預熱好的烤箱,中層
                                            上下管190度烘烤18分鐘

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟20
                                          21. 出爐

                                            肉桂核桃卷的做法 步驟21

                                          小貼士

                                          1、液體量請根據面粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整
                                          2、肉桂糖可以用紅糖也可以用白糖,看個人喜好
                                          3、面團要醒發到位才可以搟的順利,所以切記醒發不可省
                                          4、烤箱小的小伙伴可以嘗試只做配方的3/4哦~~

                                          參照這個菜譜,大家做出 1156 作品

                                          全部1156個作品

                                           
                                          該菜譜創建于
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                                          肉桂核桃卷的答疑

                                          • 老牌溫柔  11個月前  
                                            2
                                            問一下如果想做成抹茶味的可以直接往面粉里加抹茶粉嗎?還是說需要替換等量的面粉???
                                          • 樺太  3個月前  
                                            1
                                            可以不用肉桂粉嗎?

                                          以上留言由作者回復后顯示

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