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                                          低糖少油版蔓越莓餅干

                                          8.1 綜合評分
                                          17585 人做過這道菜
                                          蔓越莓餅干制作方便,外表樸實,口感又非常好,所以經常做,但是愛吃的同時又怕攝入太多的熱量,所以每次做都會減油少糖,讓自己在享受美食的同時又能少一些負擔,兩全其美。在2014年即將過去之時,我把它寫下來供大家參考,大家可以試一下哦,吃得健康最重要~\(≧▽≦)/~

                                          用料  

                                          低筋面粉 230g
                                          黃油 120g
                                          綿白糖 65g
                                          蔓越莓干 70g
                                          全蛋液 50g(約一個雞蛋)
                                          淡奶油 10g(淡奶油和雞蛋的總量保持在60g就行,沒有淡奶油的全部用雞蛋也行)

                                          低糖少油版蔓越莓餅干的做法  

                                          1. 黃油軟化,用打蛋器攪拌至順滑。

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟1
                                          2. 加入綿白糖,與黃油攪拌均勻(無需打發)。

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟2
                                          3. 分3—4次加入全蛋液,攪拌均勻(每次都要等蛋液與黃油混合均勻后再加入下一次,以免油水分離),蛋液加完后繼續加淡奶油攪拌。

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟3
                                          4. 攪拌好的黃油如圖。

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟4
                                          5. 篩入低筋面粉,并用刮刀將它們攪拌均勻。

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟5
                                          6. 木有刮刀的童鞋,飯勺也是很好用的哦,我就喜歡用飯勺代替刮刀,哈哈??

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟6
                                          7. 待黃油與低粉混合均勻后,倒入切碎的蔓越莓干。

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟7
                                          8. 最后攪拌好的面團如圖。

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟8
                                          9. 將面團用保鮮膜包好,整形成長條,并放入冰箱冷凍1小時左右。

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟9
                                          10. 冷凍成型后拿出,切成約0.5cm后的片。

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟10
                                          11. 烤盤墊油紙,依次排入切好的餅干片,注意要留有足夠的間隙,以免餅干烘烤后膨脹粘連。烤箱160℃預熱,放入烤箱中層上下火烤大約20分鐘。

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟11
                                          12. 待餅干表面金黃后取出晾涼。

                                            低糖少油版蔓越莓餅干的做法 步驟12

                                          小貼士

                                          1、個人覺得這樣的油量和甜度已經足夠了,一點也不影響口感,如果喜歡甜的也可以適當再增加,但是出于健康考慮,還是少油少糖為好。
                                          2、餅干整形可以借助模具,也可以手工整形,大約整成切面3×4cm大小就行。
                                          3、關于溫度和時間,每個烤箱都不一樣,烤箱預熱一般5分鐘左右,而且烘烤時間和餅干切片的厚度也有關系,我的烤箱160℃,20分鐘就差不多了。
                                          4、君之的配方是低筋面粉和蔓越莓干一起放入,然后再攪拌,但是我覺得這樣做會導致面粉跑到蔓越莓干的空隙里去,不能充分拌勻,導致有干粉存在,所以就先把面粉很黃油攪拌均勻,然后再倒入蔓越莓干攪拌,這樣就不會出現有干粉的現象了。
                                          5、鑒于很多廚友問這樣一份能做多少片餅干,這個也是跟個人手法有關的,我一般是做兩倍的量,并且特地數了一下,總共是112片??

                                          參照這個菜譜,大家做出 19092 作品

                                          全部19092個作品

                                           
                                          該菜譜創建于
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                                          低糖少油版蔓越莓餅干的答疑

                                          • 大昱  3年前  
                                            3024
                                            我好慘,我看成五厘米厚,結果烤了很久還是沒熟~(>_<)~
                                            作者回復 3年前  
                                            ??????
                                          • 壞寶/ka  3年前  
                                            515
                                            凍后的面團不好切啊,一切就碎了,是什么原因
                                            作者回復 3年前  
                                            下刀要快
                                          • 下廚房露珠兒  3年前  
                                            389
                                            沒有買到蔓越梅干,用葡萄干代替了
                                            作者回復 3年前  
                                            可以的哈
                                          • _菜花  3年前  
                                            50
                                            沒有綿白糖,細砂糖可以嗎
                                          • FONG魚  3年前  
                                            50
                                            第一,我的黃油放微波爐叮一下變成液體了…而且拿出來的時候還灑了,后來又加了黃油,但是我不知道里面到底有多少黃油了??然后我又放了一會,但還是液體,后來干脆不管了直接放糖粉
                                            第二,面粉放進去攪拌均勻后發現好爛,就在想會不會是黃油太多了…新手小白第一次做,完全不知道什么情況,于是我又加了低筋粉??
                                            現在放冰箱冷凍了,不知道做出來會是啥樣??
                                            作者回復 3年前  
                                            ??????
                                          • 手機用戶2429_fcx9  3年前  
                                            49
                                            親,為什么我烤的餅干出油很多,涼了后也不夠酥脆,吃起硬硬的呢?這是怎么回事呢?
                                          • 自己的小太陽  3年前  
                                            43
                                            全蛋液就是雞蛋打散的,還是蛋黃液?
                                            作者回復 3年前  
                                            整個雞蛋
                                          • 手機用戶0908_8ib0  3年前  
                                            37
                                            不用黃油的話用什么可以代替呢
                                            作者回復 3年前  
                                            幾乎沒有??
                                          • 斑比的小世界  3年前  
                                            36
                                            為什么餅干烤出來表面上色很好看但貼盤那面都有點焦的顏色呢?上下管溫度一樣的,是不是這種情況需要調低下管溫度啊還是需要烤一半翻個面呢
                                            作者回復 3年前  
                                            這個跟個人的烤箱有關,建議根據自己烤箱調整
                                          • 陽光明媚_y3rw  3年前  
                                            35
                                            想多做一點,可以乘2嗎
                                            所有材料
                                            作者回復 3年前  
                                            可以,按比例增加就行

                                          以上留言由作者回復后顯示

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