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                                          快手炒面

                                          7.8 綜合評分
                                          12466 人做過這道菜
                                          大學時校門口有一家面條店,湯面水準平平,炒面卻驚艷的很,掌勺的小伙子點足火,快炒香腸雞蛋和青菜,面團倒入劃拉開調味炒勻,裝在碗里都沒有多余的汁水,滋味全部吸收入面里,每次總覺得不夠哇。出差歸來,吃了各種山珍海味,還是懷念那一口樸素的炒面。

                                          用料  

                                          水面 半斤
                                          雞蛋 2個
                                          青菜秧 半斤
                                          香腸 1根
                                          少許
                                          醬油 一勺

                                          快手炒面的做法  

                                          1. 大鍋燒開水,撒點鹽,水開,放面,稍微沸一下就好,面芯子應該大部分白色,因為還要炒來加熱。

                                            快手炒面的做法 步驟1
                                          2. 立刻撈入冷水,撥松。

                                            快手炒面的做法 步驟2
                                          3. 過濾去掉冷水。

                                            快手炒面的做法 步驟3
                                          4. 油鍋熱油到手距離鍋上十厘米,感受到熱浪。打散雞蛋,刺啦。。。

                                            快手炒面的做法 步驟4
                                          5. 劃散蛋,加入香腸翻炒到香腸發白。

                                            快手炒面的做法 步驟5
                                          6. 加入洗干凈瀝干水的青菜秧翻炒。

                                            快手炒面的做法 步驟6
                                          7. 在青菜出水之前,倒入面條、一勺鹽翻炒,淋入醬油。

                                            快手炒面的做法 步驟7
                                          8. 小心翻動,保持加熱,直到所有面條都均勻裹色。

                                            快手炒面的做法 步驟8
                                          9. 出鍋享用。

                                            快手炒面的做法 步驟9
                                          10. 每一根都吸收了菜汁哦。瞬間滅完。

                                            快手炒面的做法 步驟10
                                          11. 看著都特么咽口水。。

                                            快手炒面的做法 步驟11

                                          小貼士

                                          青菜不要炒到出水,口感過爛。加入面條后,青菜溢出的水分會被面條吸收。鹽不要放太晚,會炒不勻。鏟子溫柔點,不要切斷面條賣相不好。

                                          參照這個菜譜,大家做出 13352 作品

                                          全部13352個作品

                                           

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                                          快手炒面的答疑

                                          • DDaS  3年前  
                                            237
                                            請問什么牌子醬油,我做的沒有這種色澤
                                            作者回復 3年前  
                                            老抽
                                          • 芊茉幽生  3年前  
                                            144
                                            請問面條用超市賣的掛面還是新鮮面條?
                                            作者回復 3年前  
                                            新鮮面
                                          • Elektra_Z  3年前  
                                            73
                                            這是什么面?
                                            作者回復 3年前  
                                            水面
                                          • music1998  3年前  
                                            55
                                            做法是錯誤的,雞蛋一凝固就要先上鍋,否則會老,你這是臘腸還是應該滾水過一兩分鐘再下鍋,臘腸炒好放青菜,在放面,最后把炒好的雞蛋放下翻一會就可以上鍋了
                                          • 放風箏的小吃貨  3年前  
                                            19
                                            什么是水面?
                                          • 手機用戶9637_rkem  1年前  
                                            11
                                            這個不錯,我做了改良版的現在賣得不錯
                                            作者回復 1年前  
                                            恭喜哦
                                          • 小雪-買買買  3年前  
                                            8
                                            請問什么是水面????是手搟的嗎
                                          • 廚房小白在這里  9個月前  
                                            7
                                            我真的是無語了,萬萬沒想到!按照方子面稍微過水洗一下就撈出來了,結果跟配件一起炒了15分鐘面條里面還是白心夾生的,浪費牛肉雞蛋洋蔥胡蘿卜包菜心這么多食材!老公還笑我!來救場也沒救過來,就是不熟,我的手都酸死了一只炒!難得下廚,這下好了,2大一小的晚餐只能移步餐廳了!
                                          • 諾亞蝸牛_u5yx  2年前  
                                            5
                                            太有食欲了!看著就饞的不行,超贊??晚上就做?
                                            作者回復 2年前  
                                            吃起來!
                                          • 源子美媽  2年前  
                                            4
                                            我做的面為什么會粘鍋呢?不知道,求解
                                            作者回復 2年前  
                                            面條太細,煮太久都會

                                          以上留言由作者回復后顯示

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